Vender «gato por lebre»: a alimentação e os seus problemas em Braga no século XIX

Resumo

O presente artigo aborda a alimentação em Braga no século XIX, realçando as falcatruas e as adulterações praticadas pelos produtores e vendedores que punham em risco a qualidade dos alimentos e, consequentemente, a saúde dos consumidores bracarenses. Produtos essenciais, como o pão, a carne, o peixe ou o vinho, eram, não raras vezes, vendidos como frescos quando já estavam estragados ou, então, eram manipulados, por exemplo, através da adição de ingredientes ou de substâncias que não faziam parte da sua composição e que podiam ser nocivos. Assim sendo, neste estudo, é desígnio compreender esta realidade e conhecer as providências sanitárias que foram tomadas pela Câmara Municipal de Braga e pelas restantes autoridades competentes para melhorar a qualidade dos alimentos.